El magret es un trozo de carne magra cortada de la pechuga de un pato o ganso que debe estar cebado, ya que este es el detalle que distingue al magret de la pechuga normal.

En esta sencilla receta nos centraremos en el Magret de Pato, por ser sin lugar a dudas el preferido por los gastrónomos.

Marcar el magret y apartar. La pieza se debe hacer entera en una plancha o sartén, sin usar aceite, en la grasa que desprende la propia piel. La carne debe quedar poco hecha.

Preparar una salsa de frutos rojos con moras, frambuesas y arándanos. Para ello, calentaremos los frutos en una sartén y los reduciremos con agua y azúcar.

Filetear el magret y naparlo con la salsa.

Servir con fruta (mango, piña…) a la plancha y espárragos.