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Restaurante Camaura Granada
Bacalao con Ali-Oli de Manzana sobre cama de Pimientos del Piquillo

Sencillamente delicioso. Una de las especialidades más celebradas del Restaurante Camaura, preferido por nuestros clientes y recomendado por el Chef.

Si lo pide en el Camaura, tendrá garantizado un bacalao de primera calidad, pero ¿sabe usted cómo elegir un buen bacalao?

Elegir un buen bacalao salado

  • El bacalao salado debe tener una textura consistente, firme, sin zonas blandas ni enmohecidas.
  • El olor debe ser agradable.
  • El color debe ser uniforme.

Elegir un buen bacalao fresco

  • El periodo para comprar bacalao fresco es de otoño a primavera.
  • El color debe parecido al marfil. Un bacalao con color demasiado blanco puede estar en mal estado.
  • La carne no debe presentar manchas de sangre y debe ser traslúcida.